老舗魚屋に郷土料理 青森・津軽地方“うまいもん”をめぐる
神経締めが最高の味を実現
![神経締めに挑戦。見守る塩谷さん(左)、イタリア料理店「リンチェ」の滝沢シェフと料理(右下)/(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/220/520/7934c6819709a2279fbdf60d9c0de44d20171228132032380_262_262.jpg)
2017年、初青森を経験した記者のこの地への強烈な印象は「ブレない人」が多い。一度会えば、何度でも彼らに会いたくなる。さぁ青森へ飛ぼう。
「塩谷魚店」は創業84年になる鮮魚の卸・小売店。後を継ぐ塩谷孝さん(50)は、40歳過ぎあたりから「ここらでは多少知られてるけど、全国…
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