【魚香鶏皮絲 鶏皮細切り甘酢唐辛子炒め】裏技ピリ辛炒め
四川料理・神楽坂芝蘭(東京・神楽坂)
![合う酒=冷酒(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/282/131/39a3fe0134ad29440fbe6a5778f1f25e20201202130633683_262_262.jpg)
四川料理の定番といえば、魚香肉絲であるが、こちらは鶏皮を使った家庭向けのオリジナルレシピ。
「生肉を細切りにするのは意外と難しくて、私も最初は苦労しました。鶏皮なら火を通せば切りやすくなりますし、茹でれば余分な脂も抜けてくれます」
細切りした野菜たちとプリプリの鶏…
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