【宮保鶏丁】爆と花椒油の香り
四川料理・神楽坂芝蘭(東京・神楽坂)
![合う酒=ハイボール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/282/178/bd3a6f63905cac756b0019cc9e1ed10a20201203132000190_262_262.jpg)
四川料理の宮保鶏丁(ゴン・バオ・ジー・ディン)は中国料理としてもポピュラーな一品。丁は、さいの目に切ることだ。
「今回は入手しやすいピーナツを使いました。定番のカシューナッツだけでなくアーモンドを使っても面白いですね」
鶏、野菜、ナッツをばくっと頬ばるといろいろな…
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