【タラのベーニエ】マドリードの老舗バルの名物がヒント

公開日：2018/01/16 06:00　更新日：2018/01/16 06:00

イバイア（東京・東銀座）

　シェフの深味さんは肉を焼き続けて１５年。１キロのＴボーンステーキや牛のヒレカツ、牛ハツのスパイシー串焼きなど、ボリューミーな肉料理に定評があるが、ダンツマ最初のメニューは意外にも魚料理の「タラのベーニエ」。

「揚げものが大好きで、得意なんです」と深味さん。

　“ベー…

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