広東名菜「赤坂璃宮」オーナーシェフ・譚彦彬さんの巻<2>
蜀郷香(舟町)
![譚彦彬さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/231/948/00d3dbeb116c9f8db3b381a90e5a0e8720180623122400571_262_262.jpg)
■ウマ味の引き出し方がとにかく上手
中華料理は、地方によって味も調理も全然違います。だから、勉強のために四川料理店によく行きます。よくお邪魔するのが、このお店です。
シェフの菊島弘従君はもともと、銀座にある趙楊さんで腕を磨いたんだよ。趙楊さんは、22歳で四川省の迎…
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