【ガナッシュタルト仕立て】一点をかき混ぜて分離を防ぐ
![「TTOAHISU」(トアヒス)の山下泰史さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/250/772/e3eeb07e94b3398eda15f2b748a4a9ed20190329134922258_262_262.jpg)
今回のお酒はウイスキーだ。大きなロックアイスが、グラスにカランと当たり、おいしそうな音が響く。
「僕が甘いものが好きなので、コース10品のうち3品はデザートです」
艶のあるチョコレートをスプーンで掘り起こすと、奥からナッツが姿を現す。ビターなチョコはじんわりと口の…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り844文字/全文984文字)
初回登録は初月110円でお試し頂けます。