【ペポーゾ】肉好きの酒好きに最適
トラットリア ブガ・マッシモ(東京・門前仲町)
![合う酒=赤ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/256/160/b7bf4f62fe76de13c538026e1a4022bd20190614141012845_262_262.jpg)
我々が知っているイタリアンの定番は、貧しい人たちが考えた料理が多いという。このペポーゾもそうで、「ドゥオーモ」(サンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂)の建造に関わったタイル職人たちが、作業をしている傍らコトコトと煮たのが始まりとか。ヒレやロースといった値が張る部位を食べられな…
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