【ナスのタタキ】素揚げのナスに薬味をたっぷりとのせて

公開日：2019/08/02 06:00　更新日：2019/08/02 06:00

TOSA DINING おきゃく（東京・銀座）

　タタキといっても、カツオのようにあぶっているわけではない。高知県の家庭の味だ。ポイントはやはり、カツオのタタキのように玉ネギと生ニンニクをたっぷりとのせるところにある。

「ナスは素揚げにしています。そのうえにタタキの薬味をのせるのですが、青ネギ、もみじおろし、おろしショウ…

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