寒い冬に恋しくなる 餡かけ飯店と自家製のたっぷり白菜煮
![画・牧野伊三夫](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/266/035/396044baa792f3a55d2a830949d3b2a920191210131503061_262_262.jpg)
麻婆豆腐や中華丼のとろみのもとが水溶き片栗粉であると知ったのは、ずいぶん大人になってからで、30歳前後だったと思う。
台湾料理を出す一杯飲み屋のカウンターでママが麻婆豆腐を作るのを見ていて、案外簡単なんだなと思い、家で真似してやってみたのだ。ゆるゆるの汁がぐるぐるととろ…
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