「串タロー」など展開「スターツ」の柴田育男さんの巻<2>

公開日：2020/02/16 06:00　更新日：2020/02/16 06:00

金太郎四谷店（東京・四谷）

　僕のもつ鍋店と屋号は同じでも、経営は違うので、プッシュします。何がいいって、もつ鍋のスープです。

　もつ鍋のスープは、一般に醤油が定番。でも、ここは、みそベースで和風のあっさり風味です。もつの脂とウマ味、キャベツの甘味やニラの香りなどが溶け込むと、いい仕上がりになります。…

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