「串タロー」など展開 「スターツ」の柴田育男さんの巻<2>
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もつ鍋のシメにリゾットを
僕のもつ鍋店と屋号は同じでも、経営は違うので、プッシュします。何がいいって、もつ鍋のスープです。
もつ鍋のスープは、一般に醤油が定番。でも、ここは、みそベースで和風のあっさり風味です。もつの脂とウマ味、キャベツの甘味やニラの香りなどが溶け込むと、いい仕上がりになります。…
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