【てびちの煮つけ】吹きこぼしをしっかり アクを出し切る
みやら製麺(東京・上野)
![合う酒=泡盛、焼酎、日本酒(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/284/184/10e38cf457035a342f2d8896494d204c20210121124606391_262_262.jpg)
豚は鳴き声以外すべて食べるといわれる沖縄で、「てびち」は豚足のこと。その煮つけは、酒のツマミやおかずにもなるし、そばのトッピングにも欠かせない。
あのとぅるっとした皮の食感、一度食べたらやみつきだろうが、素人には難しそうで……。
「とにかくたっぷりのお湯でじっくり…
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