【てびちの煮つけ】吹きこぼしをしっかりアクを出し切る

公開日：2021/01/22 06:00　更新日：2021/01/22 12:44

みやら製麺（東京・上野）

　豚は鳴き声以外すべて食べるといわれる沖縄で、「てびち」は豚足のこと。その煮つけは、酒のツマミやおかずにもなるし、そばのトッピングにも欠かせない。

　あのとぅるっとした皮の食感、一度食べたらやみつきだろうが、素人には難しそうで……。

「とにかくたっぷりのお湯でじっくり…

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