「霞町三○一ノ一」渡辺ひと美さんの巻<4>

公開日：2021/12/05 06:00　更新日：2021/12/05 06:00

鮨からく（東京・銀座）

　こちらは、東京・銀座で32年続くお寿司屋さん。お邪魔するようになって20年になります。丁寧な仕込みで熟成された江戸前寿司のおいしさはもちろん、ワインとのマリアージュが素晴らしい。

「ウチのかんぴょうは、赤ワインに合う」

　12年前、ご主人の戸川さんがそれに気づいたこ…

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