柏原光太郎日本ガストロノミー協会会長

1963年生まれ。慶大卒。「週刊文春」「文芸春秋」「オール読物」編集部、「東京いい店うまい店」編集長などを歴任して独立。小社から刊行した「ニッポン美食立国論」が大きな話題に。食べログのフォロワー5万人以上。日本ガストロノミー協会会長。

「Naz」（軽井沢）29歳のシェフがつくる“熟成鱒料理”の独創

公開日：2023/09/15 06:00　更新日：2023/09/17 16:19

外国から美食家が押し寄せる

　軽井沢には年間800万人を超える観光客が訪れる。今夏もタクシーを呼べないほどの盛況だったが、彼らの多くはアウトレット目当て。高級別荘を持つ富裕層とはちょっと違うのだが、ここ数年、ワーケーションが提唱されてきたこともあって、変わってきた。

　IPOや金融で稼いだ40代、50…

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