宮城県の凍み豆腐
蔵王連峰の麓に位置する、宮城県白石市。冬は厳しい蔵王おろしにさらされるが、その冷たい風によって白石の伝統食品が作られている。
それが“凍み豆腐”だ。凍らせた豆腐を乾燥させたもので、呼び名は違うが高野豆腐と同じものになる。
冷凍機を使って凍らせるものが多いのだが、…
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