池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ラッキョウ】「心」に働きかけて心臓トラブル改善に威力を発揮
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心に作用するラッキョウとレンコンを組み合わせたレシピ。ラッキョウの漬け汁を調味料に使えば、味付けも簡単です。サクサクしたレンコンとラッキョウの食感、カレー粉、ソースのスパイシーな風味で食が進む一品。
【材料】2人分
●鶏むね肉 2分の1枚
●ラッキョウ甘酢漬け 10粒
●レンコン 150グラム
●A（しょうゆ、ラッキョウの甘酢、水=各大さじ1/カレー粉=少々）
●しょうゆ、片栗粉、ウスターソース 少々
●塩、コショウ、サラダ油、刻みネギ 適量
【作り方】
鶏むね肉はひと口大に切って、塩、コショウをしてしょうゆ、片栗粉を振って揉み込む。レンコンは薄切りにして酢水に漬けておき、ラッキョウは半分に切る。フライパンに油を熱し、鶏肉、レンコンを炒めて火が通ったらラッキョウ、混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせる。最後にソースを加えて全体を混ぜ、器に盛り刻みネギをのせる。
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