池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ブリ】「脾」の働きを高め胃の機能を整えて食欲不振を撃退
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■ブリ高齢薬膳レシピ
ハッシュドブリ
【材料】
●ブリの切り身 2枚
●タマネギ 2分の1個
●マイタケ 1パック
●ニンジン 2分の1本
●デミグラスソース缶 2分の1缶
●トマト缶 4分の1缶
●赤ワイン 50㏄
●固形コンソメ 1個
●ローリエ 1枚
●しょうゆ 小さじ1
●油、小麦粉、塩、こしょう 適量
【作り方】
フライパンに油を熱し、塩・こしょうをして小麦粉をはたいたブリの両面をこんがり焼いて取り出す。油少々を追加して、薄切りにしたタマネギ、ニンジン、ほぐしたマイタケを炒めて火が通ったら、赤ワインを入れて煮立たせ、デミグラスソース、トマト缶をつぶしながら加え、ローリエ、コンソメ、しょうゆ、水200㏄を入れる。煮立ったら火を弱め10分煮て、ブリを加えてさらに5分煮て、塩・こしょうで味を調える。
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