蒸し牛タン(教える人:山西和文さん「銀座 朱雀」)
![分厚いのにとろけるような柔らかさ(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/158/819/11b5e6ceb29b2ba8a26ef8773cd6ece120150409135948713_262_262.jpg)
焼き肉屋に行くとほとんどの人が「とりあえず」と頼む牛タンはもちろんおいしいが、もっと分厚く切って食べたいのが本音。
「だったら塊のまま蒸して、好みの厚さに切って食べるのがいちばん」と、厚さ3センチはあろうかという迫力の牛タンがドドーン。箸を入れるとほろりと切れる軟らかさ。…
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