【いぶりがっこの白和え】豆腐の水切りが美味の秘訣
公開日： 更新日：
ローゼンタール（東京・銀座）
「つまみは、あくまでも主役のお酒を引き立てるための脇役。お酒あってこそのつまみなので、全体的な味としてはあまり濃くは仕上げず、アクセントで変化をつけるといいと思いますよ」
と島田さん。確かに、滑らかな白和え衣の中のパリポリとしたいぶりがっこの食感が小気味いい。
ひ…
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