岐阜の熟成師が日々研鑽を積む「焼肉旬やさいファンボギ」
![「焼肉 旬やさいファンボギ」の高橋シェフと(提供写真)](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/265/163/9930f03d8fcdebcbe8d9250344c333a620191122134146296_262_262.jpg)
かつて繊維で栄えた岐阜駅北部、玉宮地区の一角に「焼肉旬やさいファンボギ」ができて10年目になるが、折からの熟成肉ブームを受けて着実に進化を遂げている。
店主の高橋樗至シェフは岐阜最古の焼き肉屋「名玉」の孫として生まれ、ずっと「肉」を間近に育った。小学生の頃から将来は料理…
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