【タコとジャガイモのエスカルゴバター】主役はバター、魚介類との相性抜群
![「papa's dream」の五十嵐昇さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/277/211/1011596332af89c8ff313b4d01a56b4c20200812123047022_262_262.jpg)
「この料理の主役はエスカルゴバター(ブルギニョンバター)です。これさえきちんと作っておけば、極端な話、あとはなんでもいいんです」(五十嵐さん)
エスカルゴバターを多めに作って冷凍庫で保存し、魚介料理やキノコ料理、卵料理などに使うといい。
魚介では特に、ホタテなど貝…
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