【砂肝とキノコのアヒージョ】一煮立ちしたらあとは余熱で
居肴屋 OMOTENASHI 新橋(東京・新橋)
![合う酒=赤ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/277/048/8a2a75f5bd9d720652b7c14ad8f3368020200807131836653_262_262.jpg)
最後もバルの定番ツマミだったが、調理時間は正味5分。砂肝もスーパーで処理済みの真空パックが販売されている。
「焼き鳥屋さんの串で提供されるサイズで市販されていますから、ひと煮立ちで十分火が通ります」(中村シェフ)
調理は小さめの鍋やフライパンを使えばいい。注意した…
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