福井県の地ガラシ
福井県の伝統食といえば、越前ガニなどの海産物を連想しやすい。しかし、あまり知られていないが、地元で栽培したカラシの種子を主原料とした「地ガラシ」も忘れてはいけない逸品だ。
地ガラシは、カラシの種子を丸ごと粗びきして作られるので、ダイレクトに風味が伝わる。福井県の物産展で…
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