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関由佳医師・料理家

専門は内科、予防医学。2013年ニューヨークの料理専門学校(Natural Gourmet Institute)で資格取得。著書に「毎日食べたい!腸活みそレシピ」ほか

きのこのみそスープ 疲労回復効果、動脈硬化や心筋梗塞予防に最適

公開日: 更新日:

 <材料>(2人分)
・しめじ 1パック
・玉ねぎ 2分の1個
・豆乳 100ミリリットル
・水 200ミリリットル
・みそ 大さじ1(15グラム)
・オリーブオイル 大さじ1

<作り方>
(1)鍋にオリーブオイルを入れ、薄くスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
(2)石づきを切り取ったしめじを①に加えて軽く炒めたら、水を加えてひと煮立ちさせる。
(3)ミキサーに②とみそを入れて滑らかになるまで混ぜる。
(4)鍋に③を戻して、豆乳を加えて沸騰しないよう軽く温めて出来上がり。

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