【ザンギのアジアン風】パクチー根を捨てたらもったいない
![合う酒=白ワイン、赤ワイン、ビール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/255/469/728fd528f52ad7f841047621470256d220190605150347352_262_262.jpg)
すっかり市民権を得たパクチーだが、料理をする際、根っこを切り落として使う人がほとんどではないか。
「捨ててしまうのはもったいない。パクチーで最も香りが強いのは根の部分です。そこで、鶏の唐揚げ、北海道でいうところのザンギの漬けダレに活用しています」
マリネ液にタイの…
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