【豆アジの丸ごとカルピオーネ】すし酢で簡単に南蛮漬け
Petalo(東京・渋谷)
![合う酒=白ワイン、芋焼酎のソーダ割り、ハイボール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/268/325/cf8aee78b74dbaf8476670dc0c4a431b20200129131803572_262_262.jpg)
カルピオーネとは南蛮漬けのこと。
「豆アジでなくてもスーパーで売ってる白身魚なら何でもOKです。1~2日漬けると味がよく染みて、ちょっとパサつきやすい白身魚もグレードアップしますよ。甘味が苦手な方はレーズンを外せばよりサッパリいただけます」(酒匂さん)
マリネ液も…
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