【牡蠣の味噌漬け】口いっぱいに広がる濃縮されたうま味
魚殿(東京・新橋)
![合う酒=熱燗、純米系(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/269/540/92db36e81a5c0f30b07a9db67f1a5a4520200225130108830_262_262.jpg)
春めいてきたとはいえまだまだ楽しめる冬の味覚、牡蠣。生牡蠣をちゅるっといただくのもいいが、ひと手間加えれば、よりお酒がすすむツマミになる。
「赤坂の料亭で修業していた時の八寸でよく作りました。当時はチーズではなく、おからを使っていたのですが、今回はより手軽な粉チーズを使い…
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