【しらすラーパーツァイ】煙が出るくらいグラグラの油を
土佐しらす食堂二万匹(東京・六本木)
![合う酒=日本酒、ビール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/284/562/8713fe882705005cd7253e10f8e3e85720210129131521673_262_262.jpg)
「ラーパーツァイ」は、白菜の中華風甘酢漬けのことだ。
「テレビでラーパーツァイを食べているところを見て、しらすを入れたら絶対おいしいだろうと。予想通りでした」(岩本さん)
おいしく仕上げるためには、白菜とニンジンをしっかりと塩揉みし、水分を抜く。目安は、かさが半分の…
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