【きゅうりのバルサミコ酢マリネ】ちょっとの砂糖がおいしさの決め手

公開日：2021/09/01 06:00　更新日：2021/09/01 06:00

イタリア料理樋渡（東京・芝公園）

　和食でおなじみ、蛇腹切りにしたきゅうりの酢の物も、バルサミコ酢を使えばワインのつまみに。噛むと蛇腹が口の中ではらりとほどけ、酢に漬かってしっとりとした薄切りきゅうりの華やかな香りとコクとうま味、シャキシャキとした歯ごたえがたまらない。

　蛇腹切りは主にきゅうりに使われる飾…

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