【イチジクのコンポート】真っ赤がおいしさ

公開日：2021/08/28 06:00　更新日：2021/08/28 06:00

鮨久いち（東京・浅草）

　日本の夏の果物といえばイチジクだが、イチジクのコンポート（砂糖水煮）は酒に合ういいつまみにもなる。

　久いちでも、この季節では女性に人気のメニューだそうだ。

　料理のコツは煮たイチジクを一気に冷やして赤さを残すこと。

「余熱が入るとイチジク独特の赤さが消えて茶…

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