【鶏すき焼きの黄金比のたれ】コクとうま味の秘密はザラメ

公開日：2021/09/25 06:00　更新日：2021/09/25 06:00

鳥田中（東京・鐘ヶ淵）

　老舗のすき焼き専門店が監修するたれは、少量なのに値段が張る。だからといって自分で作れば、醤油、みりん、日本酒、砂糖を目分量で組み合わせるから毎回味が定まらない……。田中さん、どうしたらいいですか？

「自宅でも本格的な味わいのたれを作るなら、ザラメ糖をぜひ使ってみてください…

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