【昆布とひじきのペペロンチーノ】昆布締めの後のお楽しみ
公開日： 更新日：
昆布と急速に仲良くなり始めたのは、ここ10年くらいだと思う。きっかけはヒラメの昆布締めだ。北陸みやげとしていただいた品のとりこになり、食材に豊かな風味を加える裏方の仕事ぶりに魅了された。
水揚げされたばかりの新鮮なヒラメを地元の魚屋がさばいて仕込んだもので、昆布の香りを…
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