キャビアに麻婆豆腐…“本物そっくり”な代替食品の最新事情
100%植物性の「ツナ」
![OMNIツナ(提供写真)](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/321/706/6c8a84bb3e02a74704d7a827944195cd20230417175137898_262_262.jpg)
環境や動物、健康を目的に、肉や魚、卵・乳製品、はちみつなど可能な限り動物性の食事をしないヴィーガン食が世界的に注目されている。世界には需要に合わせた意外な食材の代替食品がある。最新事情を取材した。
(渡辺輝乃/旅行ジャーナリスト)
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1951年…
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