池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【松の実】「肺」の機能を高め潤いを与えて喉トラブルを改善
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松の実の喉のトラブルを改善する効果を高めるためには、同様の働きがある大根、白ごま、豆腐、豆乳などと組み合わせるとよいでしょう。また、喉にトラブルがあるときは、辛いものやスパイスが過剰に利いた刺激物は控えることも大切です。辛いものを食べるとすぐにせき込んでしまうことからもわかるように、肺を刺激して乾燥させ、症状が悪化するので気をつけましょう。
■松の実高齢薬膳レシピ
松の実のせ冷やし白うどん
咳や喉の痛みを改善する松の実と、大根、白ごま、豆乳を組み合わせたレシピ。練りごま入りのコクのある豆乳ダレですが、大根おろしで後味スッキリ。松の実がアクセントになったおいしい薬膳うどんです。
【材料】2人分
●ゆでうどん 2玉
●大根おろし 大さじ4
●白すりごま 大さじ1
●松の実 大さじ2
●刻みネギ 適量
●タレ（豆乳=2カップ、練りごま=大さじ1、めんつゆ3倍濃縮=大さじ1.5、鶏がらスープ=小さじ1）
