【ミニトマトのナムル】「野の国」の恵みを実感する一品
焼肉 炭聖(東京・谷中)
![合う酒=ビール、白ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/260/288/eba07d2025a0d25e3b207c30e4f8fa8620190814144208942_262_262.jpg)
許さんによれば、朝鮮料理でお馴染みのナムルの語源は、「野(ナ)の国の物(ムル)」だという。おいしい野菜に軽く味付けをし、大地の恵みをそのまま味わうのだ。
それを、実感できるのが今回の一品。程よく酸味の効いた漬けダレが、トマト本来の甘味を引き立てる。同行したカメラマンは、…
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