【鶏の白ワイン蒸し】鶏をゆがいたスープは最高の締めの一杯
Isshiki(兵庫県・芦屋)
![合う酒=白ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/262/017/7486ff852ec541ce74c049af966a019920190918130052064_262_262.jpg)
材料に塩をしてゆがく時は、「ちょっと多過ぎたかな」と思うぐらいがちょうどいいそうだ。特に素材をゆがく時は、お湯に塩が流れ出てしまうので、しっかり塩をしたい。
「塩を控えると生臭さが出たり、仕上がりがパサッとなってしまうことがあります。塩辛はあれだけ塩を効かせているからおい…
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