【豚バラ肉のビール煮込み】あめ色玉ねぎがいいダシになる
ラ ブーシュリー グートン(東京・人形町)
![合う酒=ビール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/269/011/27459bf9e16bf944946c4c020287404b20200213134225826_262_262.jpg)
ビールに漬け込み、さらにビールでことこと煮込んだ豚バラ肉はホロリと軟らかく、じっくり炒めた玉ねぎの甘味と、ビールのほろ苦さとコクを感じるソースも実に濃厚。
「あめ色になるまでソテーした玉ねぎがダシ代わり。これがおいしさの決め手です。最後にマスタードを少し加えるのがポイント…
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