【鯛と鮪と鰤の黄身醤油漬け】卵黄ひとつで刺し身が劇的変化

公開日：2020/04/04 06:00　更新日：2020/04/06 13:00

和風ダイニングTaYoRi（東京・五反田）

　スーパーでパック売りされる刺し身は可もなく不可もなくというものが少なくない。“プロの飲んべえ”の中には、醤油とみりんで「ヅケ」にして、立派な酒の肴に昇華させる人もいるだろうが、福田さんのそれは明らかに照りが違う。

　魚の鮮度がいいのはもちろんだが、それ以外にも秘密があるの…

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