【スーチカー】豚肉と塩でほったらかす野趣
沖縄料理 居酒や こだま(東京・江戸川)
![合う酒=泡盛古酒のロックかストレート(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/274/681/ebc0d76689bccca13beddcfd407b924220200616123039432_262_262.jpg)
スーは海水、チカーは漬物の意味。スーチカーは豚の塩漬けだ。炙ったスーチカーを口に含むと肉汁がにじむ。
「私の小さいころは冷蔵庫もなくて、家の床下にスーチカーを埋めていました。夏は暑いですし。一度茹でて塩を抜かないと、しょっぱくてとても食べられません。お店では沖縄の塩(ヨネ…
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