【白身魚のカルパッチョ】切って混ぜるだけのヘルシー料理
居肴屋 OMOTENASHI 新橋(東京・新橋)
![合う酒=白ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/276/988/bd3fcae41017c9f4faac61e19be26dcc20200806151922623_262_262.jpg)
お店ではタイを使用しているというが、ヒラメやカンパチなど白身魚なら代用可能だ。スーパーのお刺し身用の切り身なら手間も省ける。
意外と悩むのが、飾り付けの野菜。季節に合わせて旬の素材を使うのがコツだが、トマトは一年中手に入り、バルメニューにアレンジしやすいので、シェフも重…
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