【枝豆のフワフワ揚げ】驚き食感の秘密
![「あやとり」の西野太一さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/277/856/d84c2a39afe1a84003c3559e8fd372c520200826122335766_262_262.jpg)
あやとりは、産地から直送される四国の地野菜を使った料理が自慢。今回の一皿も、旬の枝豆を堪能できる逸品だ。
揚げ物だが、工程は簡単。魚のすり身の代わりに使った、市販のはんぺんが「フワフワ」の秘密である。想像以上に軟らかい口当たり。主役の枝豆と食感とうま味が引き立つ。ほのか…
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