【しらす揚げ】これが揚げ衣の“黄金配合”
ラ・ブリアンツァ(東京・六本木)
![合う酒=ビール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/283/529/a997dcbd5dce1f919eb9d6fb16ee8d4b20210106122553854_262_262.jpg)
ポップな衣が癖になる一品!
「釜揚げしらす、生しらす、じゃこ、しらうおにタラ……赤身のマグロでも作れますよ。魚介類ならなんでも合うので、覚えておくと便利なレシピです」(奥野シェフ)
一歩間違えればジャンクなだけになりがちだが、なぜこうもサクッパリッと揚げられるのか…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り821文字/全文961文字)
初回登録は初月110円でお試し頂けます。