【しらす揚げ】これが揚げ衣の“黄金配合”
公開日： 更新日：
ラ・ブリアンツァ（東京・六本木）
ポップな衣が癖になる一品！
「釜揚げしらす、生しらす、じゃこ、しらうおにタラ……赤身のマグロでも作れますよ。魚介類ならなんでも合うので、覚えておくと便利なレシピです」（奥野シェフ）
一歩間違えればジャンクなだけになりがちだが、なぜこうもサクッパリッと揚げられるのか…
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