池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【マグロ】「血」を補い頭部に潤いを与えて乾燥フケを改善

公開日：2023/09/14 06:00　更新日：2023/09/14 06:00

■マグロ高齢薬膳レシピ

造血マグロユッケ丼

　血を増やすマグロに、同様の効能があるホウレンソウ、黒ごま、海苔を組み合わせた造血パワーいっぱいの丼。ごま油のコクがあるタレを使い、ユッケ風に仕上げたパンチのある味わいです。

【材料】２人分
●マグロブツ　　150グラム
●ホウレンソウ　2分の1把
●卵黄　　2個
●もみ海苔、黒すりごま　　適量
●ご飯　　丼2杯分
●Ａ（しょうゆ＝大さじ2、みりん・ごま油＝大さじ1、コチュジャン・豆板醤＝小さじ1、ショウガのすりおろし・ニンニクのすりおろし＝少々）

【作り方】
①ボウルにマグロ、Ａを入れて混ぜ合わせる。
②ホウレンソウはさっとゆでて水気をしぼり、しょうゆ少々（分量外）をかけて再度しぼる。
③丼にご飯を盛り、①、②、卵黄、黒ごま、もみ海苔をのせる。