池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【マグロ】「血」を補い頭部に潤いを与えて乾燥フケを改善
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■マグロ高齢薬膳レシピ
造血マグロユッケ丼
血を増やすマグロに、同様の効能があるホウレンソウ、黒ごま、海苔を組み合わせた造血パワーいっぱいの丼。ごま油のコクがあるタレを使い、ユッケ風に仕上げたパンチのある味わいです。
【材料】２人分
●マグロブツ 150グラム
●ホウレンソウ 2分の1把
●卵黄 2個
●もみ海苔、黒すりごま 適量
●ご飯 丼2杯分
●Ａ（しょうゆ＝大さじ2、みりん・ごま油＝大さじ1、コチュジャン・豆板醤＝小さじ1、ショウガのすりおろし・ニンニクのすりおろし＝少々）
【作り方】
①ボウルにマグロ、Ａを入れて混ぜ合わせる。
②ホウレンソウはさっとゆでて水気をしぼり、しょうゆ少々（分量外）をかけて再度しぼる。
③丼にご飯を盛り、①、②、卵黄、黒ごま、もみ海苔をのせる。
