「土田 麹九割九分 山廃仕込み」米の糖分とうま味を最大限に引き出した麹で醸す
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かつて地酒の「定番」といえば、最も消費量の多い低価格帯の普通酒を指した。ところが、昨今は年間を通して販売される商品を意味することも多くなった。
代わって「スポット商品」「季節限定商品」が台頭している。ワンシーズンだけの小ロット醸造で、プレミア感が漂う。
地酒業界…
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