【ビーツとブルーチーズ】見た目の美しさと独特の味と風味
Issiki(兵庫県・芦屋)
![合う酒=オレンジワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/262/145/8c095f856f35e78d144ac38c37e76f1320190920134726030_262_262.jpg)
ビーツは地中海沿岸地方原産のサトウダイコンの一種で、ホウレンソウと同じ科に属する。
ゆがくとお湯に色素が出て「ボルシチ」になってしまうので、ビーツの水分だけで焼く。油でゆっくり焼くと、独特のきれいな色が逃げることもない。
「色がいいので、ぜひ使いたい食材のひとつで…
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