【ナポリタン“ぬき”目玉焼きのっけ】“天ぬき”のパスタ版!
マルディ グラ(東京・銀座)
![合う酒=軽めの赤ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/274/956/6160e8fb8558569574357ecc225baa4620200622124433324_262_262.jpg)
老舗のそば屋のつまみに、天ぷらそばからそばを抜いた“天ぬき”と呼ばれるものがあるが、これはまさにそのパスタ版。「そのままテーブルに出したいので」と、シェフは耐熱のグラタン皿をいきなり直火にかけた。
「フライパンでもいいのですが、野菜は加熱すると、かさが減るので、怖がらずに…
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