【しらすラーパーツァイ】煙が出るくらいグラグラの油を
![「土佐しらす食堂二万匹」の岩本梨沙さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/284/562/760743cd93cac4971759a8d47b761bec20210129131521747_262_262.jpg)
「ラーパーツァイ」は、白菜の中華風甘酢漬けのことだ。
「テレビでラーパーツァイを食べているところを見て、しらすを入れたら絶対おいしいだろうと。予想通りでした」(岩本さん)
おいしく仕上げるためには、白菜とニンジンをしっかりと塩揉みし、水分を抜く。目安は、かさが半分の…
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