【ひじきと豆腐の山椒炒め】スパイシーさが後を引く
手打ち蕎麦と和食 楽(東京・代々木上原)
![合う酒=日本酒(冷酒)、焼酎、ビール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/288/456/76cfc59707220b789baf807859e5398f20210426120415325_262_262.jpg)
店主の長濱大さんは、関西の蕎麦の名店「土山人」出身。
「お蕎麦の道に入ったのは、本当に偶然です」
もともとモノづくりが好き。19歳の時、アルバイト先の飲食店の先輩の紹介で、「土山人」に入店。それまで蕎麦を食べる機会はほとんどなく、また蕎麦打ち自体も「土山人」で初め…
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