流通の肝となる「茶屋番」消失 江戸時代からの伝統が崩壊
公開日： 更新日：
「豊洲市場は新しい施設で衛生管理される」「移転しても魚河岸の伝統は残る」と言う人たちがいますが、大きな間違いです。本当に受け継ぐべき魚の取り扱いの伝統が消え、衛生的な市場機能の根幹は崩れようとしているのです。
その理由は、豊洲市場には「潮待ち茶屋」、通称「茶屋」が存在しな…
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