池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ホウレンソウ】「血」を補う造血パワー野菜 貧血に威力発揮
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血を増やすホウレンソウ、カツオ、黒ゴマ、クコの実を組み合わせた中華風あえもの。隠し味のオイスターソースのコクでパンチのある味わいと、ピーナツの食感もいいアクセントになったおつまみにもぴったりの一品です。
【材料】２人分
●冷凍ホウレンソウ １６０グラム
●ツナ缶（小） １缶
●ピーナツ 大さじ１
●黒すりゴマ 大さじ２
●クコの実 適量
●Ａ（しょうゆ・酢・ゴマ油 各大さじ１、おろしニンニク少々）
【作り方】
冷凍ホウレンソウを耐熱皿に入れ、そのまま約１分加熱して水気をしぼり、ボウルに入れる。缶汁を切ったツナも加え、混ぜ合わせたＡであえる。器に盛り、黒すりゴマをふり、刻んだピーナツ、クコの実をのせる。
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